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原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡(13/15)
这道菜其实很简单，但是越简单的菜越能体现食材的新鲜度和烹饪器具的性能。今天用原味珐琅电炖锅，炖煮原汁炖原味的客家猪肚鸡
这道菜成功的关键就是清理猪肚。秘方就是，首先把猪肚外部的脂肪和解体组织撕掉，然后里外用盐和面粉各洗三次，一定要把滑液和黄黄的脏东西都洗掉。
然后用棉线将小端扎紧
将党参当归和白胡椒粒放入茶包袋
用擀面杖将白胡椒粒稍稍砸破以便出味儿
将料包塞入鸡腹中
再将整只鸡从猪肚大的口塞进去
再塞入四片姜。同样用棉线把口扎进
注入凉水，放入两片姜后加热锅子，水开后捞出汆好水的猪肚鸡
放入苏泊尔原味珐琅锅中
注入开水没过食材，同时放入牛肝菌
选择“特色-煲汤”并调节时间至2小时30分，然后选择“开始”
加盖炖煮。这里介绍一个珐琅锅的小窍门，长时间炖煮时在盖子上倒上一些冷水，这样在炖煮的时候冷水也会被加热，挥发时能带走一部分热气，这样能让锅内的温度比较稳定。
最后10分钟的时候加入红枣和枸杞，煮软后按照自己的口味加盐调味即可
我们客家人在喝汤的同时也会下入蔬菜和蛋饺等食物一起吃，就像火锅一样。这个时候就可以选择“特色”菜谱中的“火锅”程序，一家人一起吃火锅