把牛奶和油倒入蛋黄中
用油包住蛋黄以免表皮干了
我们来先打发蛋白
打到细腻泡沫
加第二次糖和几滴柠檬汁
因为蛋白是碱性所以加入酸性
酸碱平衡蛋白会更加稳定
打到湿性发泡
加入第三次糖 下面改中低速
以免产生过多大气泡
最后用低速打 为了蛋白细腻没有气泡
中性发泡即可
我的经验是不宜打发到硬发
蛋白打发过硬 容易开裂
烤箱上125度下115度预热
打发过蛋白的打蛋器
可以来打一下蛋黄牛奶和油
打匀即可 不用打发
但是打过蛋黄的打蛋器可不能打发蛋白哦
画Z字拌匀到无干粉
不要搅拌 面糊出筋容易烤不松软
取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀
蛋糕糊翻拌 切拌手法
请看我的豆果直播课程或者加群学习
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再倒入剩余的蛋白糊中 切拌匀
切拌手法一定要掌握好
不要消泡 不然烤不起来
把蛋糕糊缓慢倒入模具中
距离模具20-30cm处倒入
为的是消除大气泡
蛋糕糊倒进去要呈现这样的叠落状态
全部倒完晃一下 帮助表面平整
然后震2-3下模具
上火125下火115度烤45分钟
转上下110度再烤10-15分钟
烤箱温度要根据各家烤箱温度来调节
每台烤箱的温度都不一样
无糖酸奶 无糖蛋糕
草莓的糖粉比较低 可以少吃
这样一块 相对来说比较低糖的蛋糕
血糖不太好的人 可以解解馋了
把这款木糖醇蛋糕学起来
做给家中血糖不好的亲友吧
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