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炸里脊(7/7)
里脊按纹理均匀切小拇指粗细的肉段。 葱花,姜丝,蒜切片。
腌制 肉里加入,葱花,姜丝,蒜片,八角,花椒,料酒,醋,味极鲜,糖,五香粉等调料腌制。 腌一两个小时就可以了,我是放冰箱里放了一晚,因为晚上没空炸,不过入味很好。 八角掰碎,各种调味料按自己口味加,盐可以先加一点,等到炸肉之前再加盐,避免过咸,掩盖肉的香味。
把腌制好的肉条挑出来,加入一点蛋清,搅拌均匀,没有加盐的同志可以加盐啦。
和面糊 把剩下的鸡蛋和面粉加入水搅拌均匀,要比较稀哦,拿捏不好的话可以把肉条放进去挂一下试试看,糊多炸出来脆脆的,糊少炸出来软软的哦。
油烧七成热,一条条放入挂好糊的肉条,靠自己心情开炸吧。
炸好的肉条可以等最后再过一遍热油,会比较外酥里嫩哦。
出锅啦