里脊按纹理均匀切小拇指粗细的肉段。
葱花，姜丝，蒜切片。
腌制
肉里加入，葱花，姜丝，蒜片，八角，花椒，料酒，醋，味极鲜，糖，五香粉等调料腌制。
腌一两个小时就可以了，我是放冰箱里放了一晚，因为晚上没空炸，不过入味很好。
八角掰碎，各种调味料按自己口味加，盐可以先加一点，等到炸肉之前再加盐，避免过咸，掩盖肉的香味。
把腌制好的肉条挑出来，加入一点蛋清，搅拌均匀，没有加盐的同志可以加盐啦。
和面糊
把剩下的鸡蛋和面粉加入水搅拌均匀，要比较稀哦，拿捏不好的话可以把肉条放进去挂一下试试看，糊多炸出来脆脆的，糊少炸出来软软的哦。
油烧七成热，一条条放入挂好糊的肉条，靠自己心情开炸吧。
炸好的肉条可以等最后再过一遍热油，会比较外酥里嫩哦。
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