酸汤肥牛卷(
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肥牛提前半小时从冰箱取出解冻。
准备调料:姜、蒜切片,杭椒、小米椒切小段。
3、准备垫底配菜:番茄切片、掰几片小白菜叶子、洗一小把豆芽和金针菇。配菜不要搞太多,不然吃不完。
油锅烧热,扔进姜、蒜,煸香后舀2勺黄灯笼剁椒酱(喜欢吃辣的可适当增加)。
加入适量清水(两碗),烧开。
依次放入豆芽、金针菇、西红柿、小白菜(按易煮熟顺序),加入盐(少量)、胡椒粉、糖、白醋等调料,煮熟后将配菜全部捞起放入汤碗中。
锅中汤水加热,烧开后肥牛下锅焯水,加入杭椒、小米椒,煮熟后捞起铺在配菜上,原汤倒入汤碗中。
淋入少许红油(辣椒油)点缀即可。