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茄汁鱼排(4/7)
昨天买的花鲢鱼，鱼头煲汤了，鱼肉切条加淀粉、鸡蛋、盐、姜粉、少许油，搅拌均匀后，炸至金黄色。
做之前少量油，复炸一次。
锅内留少许底油，加入生姜和番茄沙司。
淀粉、糖、白醋、水调成芡汁。
芡汁倒入锅里，熬浓稠。
倒入鱼排，均匀滚上浓汁。
成品