茄子切小条用凉水冲洗干净，锅里倒入油，待油热后加入干辣椒，蒜末，花椒，在放茄子条，加入盐，翻炒片刻，加少许水，待茄子八分熟时，加入豆瓣酱，味精，酱油翻炒，最后加入葱翻两下出锅