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COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【金玉满堂】(2/29)
液种 液粉混合均匀 室温12小时备用 如果没有酵母菌液 可以用水替代 另外放入0.2G的红燕子酵母粉 后来我越想越觉得玉米酵母的话更适合这款面包 可是我没有玉米酵母宝宝（生气）
倒入大概75G的水 把玉米煮熟
玉米过筛 取出适量的玉米水 这才叫原汤补原味呢 面包美味的小窍门 有时候就在于细节
准备食材
酵母液 玉米水 牛奶 全蛋液混合均匀 没酵母液可以用玉米水替代
倒入粉类 放上液种 倒入砂糖
中速打到这个状态了加入黄油
中速完全吸收黄油 到这个程度 方盐 高速1分钟
这个状态就行了
收拾成光滑面团 摊平 27度 80湿度 发酵70分钟
分割5个 滚圆排气 27度 80湿度 松弛20分钟
拍扁卷起成梭子状 再松弛10分钟
我们来做馅料 黄油软化打发 加入糖粉和蛋液 打发蓬松均匀
加入盐 黑胡椒 白胡椒 碎芝麻适量
放入色拉酱 玉米粒 葱花 切成丁的火腿
搅拌均匀备用
将松弛好的面团拍奶嗝手法拍扁
左手卷起 右手掌根按压
成梭子状 34度 80湿度 发酵50分钟
当中割一刀 略深一点 两边刷上蛋液
放上玉米火腿酱
撒一层色拉酱（配方外）
盖半片干酪片
卡士CO-750烤箱 上火210 下火190 烤12-13分钟
出炉趁热撒上研磨黑胡椒碎和欧芹碎
哇哇 金玉满堂
好吃到起飞
不放火腿放培根也行
一出炉三个没有了 还好我护着这两 拍了照片