鸡蛋打散，菠菜葱花切碎，放进打散的鸡蛋盘里，加入面粉、盐、水少许一起搅拌均匀，有面疙瘩用勺子压散，锅里倒油，油温60度倒入菠菜鸡蛋糊，小火，小火煎至两面金黄即熟。