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酱熏排骨(3/7)
猪排冲水去血
热锅凉油下姜片炒猪排，猪排略有焦香出锅放一旁。
起锅下底油炒红糖，下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色，加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加，肉不易老。
煮好后浸泡半小时，让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。
锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去（不加橘皮也可）
把刚才的香料包放铁锅底，支个篦子，把泡好的猪排放篦子上，盖锅盖开始熏制。
熏制时中火就可，冒烟后3～4分钟，关火再焖制几分钟即可。