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火龙果戚风蛋糕(8/10)
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋黄加细砂糖,盐,火龙果汁和植物油混合均匀。
3.筛入低筋面粉。4
4.用手动打蛋器画八字搅拌均匀。5.
5.蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼泡眼。加入三分之一细砂糖。
6.气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
7.打发到硬性发泡。
8.取蛋白霜分两次加入蛋黄糊中混合均匀，加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
9.放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好后立刻震几下模具，倒扣晾凉，彻底凉透之后脱模，否则蛋糕一定会回缩。
10.成品。