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【6寸彩虹千层】(24/27)
黄油隔热水融化
鸡蛋加上糖粉
用打蛋器打散
筛入低筋面粉
边筛边搅拌
搅拌至无干粉状态
再分多次倒入牛奶搅拌至顺滑
倒入融化好的黄油
滴入少许香草精
过滤两遍以上
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
准备12个一次性杯子，平均的倒入面糊再滴入食用色素搅拌均匀
平底锅小火倒入面糊，旋转锅子让面糊铺均匀
盖上盖子可以让上面一起熟，就不用翻面了
饼皮鼓起小泡可以用铲子推起边缘时就煎好了
倒扣在一旁冷却
一定记得铺平叠好，不然冷却之后就没办法再调整了
可以准备块湿毛巾用来给锅底降温，这样就不容易煎糊
煎好的饼皮密封放进冰箱冷藏半小时
冷藏后的饼皮从油腻的质感变得晶莹剔透起来
用6寸蛋糕模具的活底盖在上面，修整饼皮轮廓
彩虹的颜色真美
淡奶油加糖粉打发
把饼皮铺在6寸的蛋糕模具里，再抹上奶油
一层奶油一层皮
放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏过后的千层奶油和饼皮结合的更紧密，口感更棒，而且也更好切了