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【6寸芒果千层】(23/24)
25g黄油隔热水融化
鸡蛋加上35g糖粉
用打蛋器打散
分多次筛入120g低筋面粉
边筛边搅拌
搅至无干粉状态
分多次倒入330ml牛奶，搅拌顺滑
倒入融化好的黄油
倒入几滴香草精，可以去除蛋腥味
过滤两遍以上
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
平底锅小火，从中心倒入适量面糊，转动锅子铺平
盖上锅盖，可以让上面一起熟，不用翻面
煎到鼓起泡泡，边缘能用铲子推起就可以关火了
然后倒扣在一边铺平冷却
旁边可以放一块湿毛巾给锅底降温，这样饼皮不容易煎糊
煎完的饼皮密封好放入冰箱冷藏半小时以后就会从油腻的质感变得晶莹剔透起来
饼皮冷藏的时间可以把芒果切成小粒备用
冷藏好的饼皮叠整齐盖上六寸蛋糕模具的活底，再用刀绕着边缘修整
300ml淡奶油加30g糖粉打发
在6寸的蛋糕模具中放入一层饼皮，再抹上一层奶油
然后铺上芒果，再一层奶油一层皮叠完
最后顶上再撒一层芒果放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃了
冷藏过的芒果千层，奶油和饼皮结合得更紧密也更好切