＆紫薯红薯淮山切小块、分别装盘隔水蒸大概15～20分钟左右，用勺子压成泥备用，压好的紫薯泥加入250克的木薯淀粉（木薯粉不要一下倒完，怕后面开水加多，面团太湿了）加入适量的开水（记住水不能倒多，一点一点地加。番薯泥本身就是湿的）两勺白糖，搓成柔软的面团，（面团搓到不怎么粘手就成了）红薯，淮山也是这样的步骤。

＆搓成长条，用刀切成小段（在丸子上面多撒点红薯粉，不会黏在一起）

&锅里烧开水，放入锅里煮，浮起捞出泡在冷水里（紫薯要分开煮，因为有色，我是先煮红薯丸和淮山丸）

＆冷水泡20分钟左右，口感会更Q弹，

＆放入事先煲好的红豆糖水里煮开即可享用