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小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和(3/6)
香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。
猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。
肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
把肉馅反复摔打上劲至有弹性。
勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。
当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。