回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法(16/18)
最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。
切下来一块约300克
经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。
葱一段斜刀切成大片。
蒜苗切段备用。
姜切大片。
半个青椒切滚刀块。
热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
爆香后倒入切片的牛肉。
翻炒1-2分钟。
加入一碗热水，烧开。
倒2勺蚝油入锅，翻匀。
大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。
10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。
汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。
盛盘端上桌吧。
看起来就很有食欲。
细节更是诱人。