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酸菜鱼(7/13)
一条五斤的草鱼,因为人少,只用中间一半。 去头去尾留中间
两边鱼肉去鱼中间的骨头分离 然后骨头切小块!
鱼肉切片,越薄越好! 切完鱼片泡水5分钟
沥干水分之后,放淀粉或者地瓜粉,适量盐,一个蛋清搅拌均匀!
酸菜切片或者切块都行,依个人口味!
葱,姜,蒜适量
锅热放油下葱姜蒜,炒出香味
放入酸菜翻炒几下
放鱼骨头继续翻炒几下
放水,没过鱼肉和酸菜水面即可!想喝汤也可以多放些水!(一次性放,不要分多次) 水开后,大火煮20分钟左右
煮好捞起酸菜和鱼骨头等
放鱼片,不要马上搅。不然鱼肉会散。 煮开之后即可起锅
煮开后把鱼片和汤倒入刚才的鱼骨头碗里! 然后再烧一些热油浇在上面,会更好吃! 如果喜欢吃辣的。这时候可以用辣椒等材料,热油后浇上去!