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全麦果干豆包(5/10)
总图。
蔓越梅葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，第二天做面包时倒去朗姆酒并且用厨房纸吸干水份。
橘皮去掉白色部分，在锅中煮开五，去除苦涩的味道，挤干水份后切成小丁。
其余的原料混合均匀后，揉成较为光滑的面团。
面团用擀面杖擀成长方形，从上三分之一处向下折叠，下三分之一处向上折叠；然后分别从左和右三分之一处折叠，如图。静止半小时。再次重复上述过程，一共折叠三次。
藤蓝撒粉。
处理好的面团加入蔓越梅葡萄干橘皮，揉匀后静置二十分钟。
把面团揉成团，收口收紧，并且收口向上放入藤蓝中，发酵一个小时。至两倍大。
发酵好面团倒扣在烤盘上，撒粉，用锋利的刀割口。
烤箱预热，上火150度下火175度，面团放入烤箱烤四十分钟出炉。冷却后切片食用。