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红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱(12/12)
参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:红枣20克、低筋面粉120克、红糖35克、酵母3克 烹饪时间:50分钟 难度分析:初级
红糖倒入大碗中,加入80克温水,用勺子搅拌一下化开,晾凉一会儿。 红糖水要晾凉到大概40度左右时,再进行下一步。 小月龄的宝宝可以将糖减到最少甚至不加都是可以的。
倒入低筋面粉,加入酵母。 家用建议购买小袋的酵母,然后室温避光保存,避免酵母失效导致发酵过程失败。
用筷子搅拌均匀,直至成为粘稠不易滑落的状态。 千万不要过度搅拌,也不用上手揉面哦,因为是面糊状的,没法揉的。 敲小黑板:重点来了,我配方中的量一定一定一定不要随意更改,如果想加量,可以按照比例增加。 建议麻麻们购入一个可以精确到0.1的电子秤,这样成功率会大大提升,做各种蛋糕、饼干、溶豆都需要用到的。
容器底部铺上油纸。 只要耐热容器就可以哈,啥都行。如果没有油纸,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。
倒入面糊,放至温暖处发酵至2倍大。 如果家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱发酵,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵。 发酵的过程,一定要耐心点儿,慢慢等。自己可以在容器上做好标记,发酵到2倍大,就可以停止,避免发酵时间过长,会产生酸败的异味。
大枣放入碗中,加入温水浸泡约半个小时。 如果是小月龄的宝宝食用,建议可以把红枣蒸熟去皮,不然红枣皮容易粘喉咙也不容易消化。
红枣泡软,宝宝吃更容易咀嚼和消化,泡好取出,切小丁备用。 不加入一些红枣干、用葡萄干、蔓越莓干,其他一些坚果也是可以的,不过建议宝宝满一周岁以后再添加。
大枣丁摆在发酵好的面糊上。
上锅,大火蒸25分钟,然后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。 马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,等3-5分钟再开盖。
取出脱模,切开,是不是很像蛋糕啊?趁热吃哦!
发酵的时候,千万不要发过头,发酵太过,就会塌陷。 如果你的发糕很粘,可能没有熟透,或者水实在太多,下次改进就可以啦,要记得总结失败的经验哦。 真有什么问题,可以下面留言问我,特别想帮你成功一次。