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宝宝香肠自制方便(11/17)
家伙都准备好,来张全家福
猪前腿肉,肥瘦相间,给宝宝吃的所以我把靠近猪皮的肥肉去了,猪肉洗净切成小块。
放入料理机打成肉泥,将60g水分次加入。
根据情况选择肉泥的粗细程度,我宝才一岁,我打的细一点,又不想太细没有口感,没有料理机可以买肉的时候让他帮你绞好,或者自己用刀剁。
根据自己口味加入调料,再放入淀粉搅匀无所谓多少克,自己尝一下喜欢的口味就行。我最后滴了几滴亚麻籽油。将肉馅拌匀静置两小时以上入味。 要顺着一个方向搅拌上劲,口感才会更好。
等待肉馅入味的时间,我们可以清洗羊肠衣,马云家买的,还送灌肠工具,简直神器非常好用。我做下来一斤肉一根肠衣正正好。一包肠衣里面有好几根哦,用不完的夹起来冷藏。 清洗肠衣的方法,买肠衣的时候卖家都会告诉你,或者有使用说明装在箱子里。 先清洗掉肠衣表面的盐,再将肠衣套在水龙头上,小水将水罐入,清洗肠衣里面,肠衣看着又细又软,其实挺坚强的,韧性十足,大胆的洗吧,不会破的,有小洞也是正常的没有影响。清洗完后放在葱姜水里浸泡二十分钟。
右边这个就是灌肠神器了。
细的这头稍微抹点油,将肠衣的一端一点点套上去。让肠衣始终处在中心位置套起来更快哦,用力要均匀。
最后末端打个结。
肉馅塞进神器里,看我儿再给我捣乱呢。
你们用起来就知道这个神器多好用了,一点都不花力气。我做的很粗暴,导致中间破了两次。你们不要学我,还是细心点的好。
根据需要的长度用棉线分段系起来,准备一根缝衣针或者尖头的东西,有空气的地方扎个小孔排气。
用衣架挂起来在通风处吹一晚上,表皮吹干,第二天起来你就会发现香肠完全变色,变得很有食欲哦。
放入锅中加水没过香肠,大火煮至锅里有小气泡,后面一直用小火,直到煮开香肠浮起来。 不要用大火,香肠会爆的。
捞出冷却后用剪刀剪去棉线。
满满的成就感有木有!!
半夜三更的我偷偷吃一个。 做好的香肠放进冰箱里,快手早餐油煎一下,或者煮面条蒸米饭都是不错的选择哦。 吃完以后需要提醒大家,肉馅一定要充分搅打,搅拌上劲,香肠口感才好,我的差点火候,下次改进。 灌的时候也可以灌紧实些,对口感应该也会有影响。