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奶黄面包(2/8)
除黄油外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑,埋好酵母,揉到扩展状态
然后加入事先切小块软化好的黄油,继续揉至完全阶段(俗称手套膜)
放入容器里,盖上保鲜膜。发酵至2.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。
取出挤压排气
均分成8等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟。
取一个面团压扁,包入30g奶黄馅,收紧口
收口向下放入烤盘,进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大
酵好取出刷上蛋液,送进事先预热的烤箱,中层,上下火,170度20分钟上色即可。