加少许盐,腌渍出汁,约20分钟。
白萝卜带有辣味,加盐腌渍,可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净,尽量去掉盐分。
往普通面粉里慢慢倒入温水。
温水的量大概是120g,不同牌子的面粉吸水性不同,根据状态来调节加水量。
揉成面团后,盖上保鲜膜,室温下醒发30分钟,让面团松弛。
和好的面特别软,甚至有些沾手,但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。
案板上撒点面粉防粘,把松弛好的面团切成约45g一份的小剂子。
一手托住,一手转圈捏褶子收口。
记得要一点一点转动,逐渐兜成一个球。
上面捏死后把多余的面揪下来,不然会有个死面疙瘩。
依次做好剩余的馅饼。
热锅少油,起小火,把做好的饼依次放入。
一次放不下的分次做,也可以裹上保鲜膜放冰箱冷冻起来,第二天做。
煎至水分收干,即可出锅。
水煎的方式,既可以确保内馅熟透,又能让饼皮柔软易嚼,适合小宝宝。
2017年和大家分享的最后一道美食,18年咱们继续:)