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老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】(4/5)
锅中放油，油热后放入大料爆香，然后放入肉片、葱姜炒香
依次加入面酱、料酒、生抽，虾仁、香菇，香干，花菜，木耳，番茄翻炒
这时加入开水，基本没过食材，煮5分钟，加盐盖上锅盖焖一下
用水淀粉勾芡
在打好的鸡蛋里放入香油，出锅前淋入即可