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COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【我是小牛奶】(2/21)
食材集合 蛋液是13G别怀疑 你看我装的多 因为倒完13G 我就去炒蛋炒饭吃了
牛奶 鸡蛋液倒入面缸 撒入酵母粉 静置5分钟
倒入面粉和糖 注意糖别和酵母直接接触
卡士1500厨师机登场 我用他打三个吐司面团都没压力 何况这一个吐司面团 小意思 2档慢速2分钟后 3档中低速打6分钟左右
面团到这个状态加黄油 2档慢速搅打到黄油完全吸收 大约四五分钟这样
加入盐 5档中高速搅打一分钟左右 到这个状态就OK了
把面团收拾光滑成团
请拍压扁 28度 80湿度 发酵一小时
然后折叠滚圆 27度 80湿度20分钟松弛
拍嗝手法拍扁排气
三折 然后28度80湿度 继续松弛10分钟
擀开 卷起 并收圆
入模 35度 85湿度 发酵60-70分钟 大约8-9分满这样
今日明星 卡士CO-750 登场 没错 颜值就是那么高 调成上下分火模式 上160 下火230设置28分钟 预热备用
发好的吐司入中层开始烘烤
第十五分钟左右根据上色情况 看是否加盖锡纸
为了视频给小伙伴看拉丝 我直接掰开了
松软Q弹
很浓郁的奶香
抹上果酱或者三明治底都很合适
【我是小牛奶呀】完成