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什锦红极参(11/14)
我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。
开袋后，冷藏或浸冷水解冻。
同时准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆）。
将红极参沥净水分，切成小块。大蒜去皮，切小丁备用。
准备淀粉、水、生抽、和糖（红极参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感）
混合均匀，调成调料汁备用。
热锅热油，爆香大蒜。
下什锦菜，翻炒至半熟。
倒入红极参。
加盐和少许料酒，炒匀。
倒入调料汁。（此时锅中会稍多汤汁，是红极参本身所含的水分）。
快速炒匀至粘稠状，盛出即可。
完成了，趁热吃吧
成品图