姜洗干净拍开，放煲底…我不喜欢太辣的，所以选的姜算是嫩的…有些人喜欢放锅了炒炒，我是随意…因为影响不大

鸡蛋冷水下锅煮熟，再放凉水泡泡好剥壳…猪脚也要放水里煮煮，就是平时煲汤前把骨头煮煮出出血水那样，要把煮过的猪脚洗干净血水还有油，之后跟鸡蛋一起放煲里…我这次的煲太小了，又喜欢吃鸡蛋多一点…所以买的一只猪蹄只能放进4块~哈哈

放一小块黄糖，倒甜醋，开火~煲开后，火调小，保持沸腾状态就好，过个5分钟可以试试酸甜…不够就少量加糖…我喜欢酸的，所以我是一瓶醋，大概1/3块的黄糖…再煲个5分钟就停火…

对于我来说，猪脚姜是要泡的，而不是煲，所以我不会煲太久…就是第一次煲没注意好甜酸度也没关系，因为还要煲第二次第三次等等…现在1月，广东天气17度左右，不怕变质…我是停火后放一边，等第二天又煲一次，就是沸腾后再煲个几分钟就停火，我习惯一天一煲，大概3天就差不多入味了~泡过的鸡蛋黄最好吃了~