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京味羊蝎子火锅(5/5)
羊蝎子泡除血水2小时（期间多次换水），飞水去血沫，捞出备用。
葱姜蒜、香菜、洋葱炒底油，炒制洋葱发软，去除料剩底油。放入豆瓣酱、剁椒各一大勺，酱油、冰糖（根据自己口味咸甜配比）脊骨翻炒上色。
高压锅内放入葱姜蒜、丁香、草果、香叶、桂皮（可放可不放），倒入炒上色的脊骨，加水炖制40分钟。
出锅后放上香菜末
先把肉吃掉，再涮菜~