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香辣烧鸡爪(3/9)
鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
出锅后撒少许香菜或是小葱。
成品图