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草莓挞(4/21)
首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出（不要软化直接使用），切成小块。将切小块的黄油和面粉、糖、盐放在一起。
用手充分抓匀，使黄油和面粉混合。
抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。
加入蛋黄和水，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。
在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。
擀好的面团放入挞模。用手压平，使面皮贴合挞模的形状。用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。在挞皮底部用叉子扎一些小孔。
在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。
放入预热好190℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。
接着制作香草奶油酱。细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草精倒入碗里，倒入少许牛奶，搅打均匀，成为浓稠酱状。
把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。
把混合物过筛1-2次。倒入奶锅准备加热。
奶锅用中火加热并不断搅拌，一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱。放入冰箱冷藏后备用。
淡奶油倒入大碗里，打发至能保持纹路的状态。将煮好的卡仕达酱倒入淡奶油里，用刮刀翻拌均匀。完全拌匀以后就是香草奶油酱了。
把香草奶油酱倒入裱花袋，在挞底挤满香草奶油酱。
挤得有点丑。
最后，表面摆满切好的新鲜水果，缤纷水果塔就做好了。
儿子已经迫不及待的啃掉一半。
侧面。
切片图。
美美哒，又好吃。
新年快乐