四川红豆腐的做法_菜谱

最开始没想着要做记录，想起来的时候豆腐已经放了三天了

一斤卤水老豆腐切成麻将大小，沥干水。以前做，是用洗干净的玉米叶，谷草。这次撒也没去找，就把蒸锅蒸格锅盖洗干净，保证无油，再用开水烫一下，沥干水。把豆腐放在蒸格上，盖好，放在阴凉干燥处，耐心的等待吧，10天左右，会长出白毛

15天左右(这次温度不够），都没有起白毛，但是豆腐上面已经有黄的了。不能等白毛，准备两个干净碗，一个碗里面放白酒，一个碗里面放混好的辣椒，把霉好的豆腐放白酒里面泡一泡，消毒，再到辣椒面里面滚一滚。

5块钱的豆腐这么大一碗。

再准备两个干净的容器，最好用开水烫一烫，沥干。放冰箱里面冷藏。一周后就可以吃了。