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小白菜素馅饼(3/14)
这是早上从冰箱拿出来的样子。 这个面配比偏软,不好操作,要早早的和出来,如果早上做,晚上和好,放冰箱冷藏,早上拿出来烙饼就好操作了
小白菜摘好洗净,烧开水放进去焯1分钟捞出,凉凉切碎,然后攥出多余水分
鸡蛋打散,炒熟
粉丝泡软切小碎段
攥好的小白菜鸡蛋粉丝一起放入大碗里,放入调味料,拌均匀
把冰箱拿出来的面,稍微揉一下,分成小剂子 这次做的是50克一个面片的小剂子,我经常把饼做成饼铛大小
一次取两个剂子多撒些干面粉擀成大薄片,2㎜左右吧,很薄
在其中一个上面铺满馅,要留些边缘
再把另一个薄片盖到上边,用擀面杖把两个薄片的边缘擀粘在一起,或用手按压
然后用碗口把多余的面边转下去或把边捏上花边也可以
放到饼铛烙到两面金光后,再刷些油
烙好后,切开,形状随便切
这是小圆馅饼,有时候烙个大的,烙几个小的,但两种口感绝对不一样
这是苜蓿鸡蛋馅饼,当时记得超好吃