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辣子小鱼干一湘菜(4/8)
小鱼干用开水泡一分钟捞出来。辣椒切段，大蒜切片，葱切小段。
洗锅放油炸小鱼干。
不要炸太老了。咬不动，会有焦味。
盛出炸好的鱼干。重新洗锅（这一步很重要，不洗锅做出来菜会很黑，很多烧焦的碎鱼干）放油爆香辣椒大蒜，加一碗水，熬出辣味。加盐，酱油，醋。炸好的鱼下锅。
水快干时白酒呛一下锅。盛出，撒上葱花。
也可以撒上葱花，烧点热油淋上去。
成品。
爱喝酒的，配一点酒。