超市买的新鲜牛腱子一个，切两半用清水泡一个小时，泡出血水

凉水下锅，放入几块姜和一个八角，煮开十分钟左右，撇去浮沫，捞出冲净放入高压锅。同时加水稍微没过牛肉，并放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、白砂糖、盐、老抽、生抽、耗油、料酒，我还同时煮了三个鸡蛋后扒壳放入锅中一起卤。都准备好了就放入高压锅中，调至蹄筋档，压一小时，等自然放凉后，切片食用，吃多少切多少，剩的放在汤里继续卤。

好吃好吃，嫩嫩的酱牛肉上桌了，小孩儿大人都爱吃，成功！做了好几次第一次成功，原因归结于牛腱子要好，肉质不好容易散