牛里脊切小方块。
牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
洋葱切薄片。
怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。
罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
盛起备用。
将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。
番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。
想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。
传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
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