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牛奶戚风~UKOEO风炉制作(8/15)
准备鸡蛋，细砂糖，低筋粉等。
称取玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
打入8个蛋黄。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助。
蛋白加几滴柠檬汁，分3次加糖打发。先快速，打到有纹路转慢速，差不多湿性偏干，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用家宝德厨师机，只要2分钟左右就好了。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
拌好的样子。
再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。详细手法看小贴士。
把面糊从略高处倒入模具，用脱模刀底部转一圈，表面整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，震掉气泡。
入预热好的风炉150度30分钟。 火力时间根据你自己的烤箱调节。
成品图。
成品图。