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椒麻鸡(4/4)
鸡肉放进沸水里加姜片，料酒，葱段煮5分钟（鸡骨头会带血水，可以食用，不喜的可以煮10分钟。生熟程度会因鸡肉大小的不同而改变），时间到后关火闷20分钟（不要频繁开盖）
洗净血沫，加冷水冰块冰镇10分钟
将白糖，花椒粉，生抽，老抽，香油，花椒油，葱（辣椒油）放入碗中。老抽作用是上色，可以只放生抽。
加入切好的鸡块，拌匀。