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耗油牛肉粒(2/5)
牛肉切大块。加入酱油2勺，料酒2勺，油1勺，胡椒和盐少许，淀粉两勺，拌匀。
加入姜片，洋葱块，香菜段，腌制十分钟。同时，剥十颗左右大蒜，切薄姜片备用。
热油中小火，下姜片，大蒜瓣爆香。不想放太多油，可以把锅倾斜，把姜蒜泡在热油中加热。
当姜蒜炸出香味，牛肉下锅煎。每面15秒左右，煎至各面焦糖色。用筷子戳能感受到肉质软嫩，还略带血色。加入一勺酱油，一勺耗油，翻炒，均匀裹上汁，出锅。
不要熄火，挑出姜片，大火快速爆炒洋葱，香菜，摆盘上桌！完成！