上等五花肉清洗，我买了7条大小不等，要带皮，不要把皮切除，用厨房纸吸干水分，用一个大盆装着。

白糖放进去，白酒倒进去。

酱油倒进去，姜片放进去，拌均匀，使每一条五花肉都上色入味，基本已经完成了，用盖子盖着，过一夜。

第二天的任何时辰，只要不是凌晨，就可以用棉线，稍微粗一点的，五花肉切一刀，不要切到皮，用棉线从中间绑起来，然后就挂了。有条件的，最好晒一天，再风干。没有条件的，就直接挂了风干吧。风干到肉很结实了，就可以取下来吃了，各种各样的吃法，随亲。