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四川香肠(6/14)
猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀
腌制一小时以上
买来的猪小肠清洗干净
套在灌香肠的筒子上
末端用绳子绑紧
塞入刚刚腌制好的肉
灌制过程中要不断的扎针放气
绑成相同长度的节
继续放气，揉搓均匀
用粗一些的绳子绑
全部绑好的样子
用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
然后送去烟熏的地方烘干上色
香肠在熏制一个星期后的味道最佳。