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可可沙布列(5/8)
软化黄油加少许盐和全部糖粉，打发至膨松发白。
分次加入蛋白搅拌至完全吸收。
筛入可可粉和低粉。
混合均匀的面糊。
用直径0.5厘米的小号圆型花嘴挤出直径4.5厘。 烤箱预热，200℃，上下火，中层，4分钟转180℃6分钟
制作夹馅。淡奶油和细砂糖混合煮沸后，倒入切碎的黑巧克力中搅拌至融化。
当黑巧克力搅拌至浓稠顺滑，加入黄油搅拌至吸收
完成的夹馅很稀不能立即使用，室温静置至略凝固一些时，用小号圆嘴挤在一片饼干底部，注意不要挤得和饼干一样大小，两片夹起时会略扩展一些。