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韭黄炒鸡蛋(3/11)
韭黄摘洗干净。韭黄不像韭菜，一般韭黄都是干干净净的，去掉根部，简单清洗一下就可以了；
洗好的韭黄切成合适的小段；
两个鸡蛋敲在碗里；
鸡蛋加一点盐，打散；还可以加点清水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩；
炒锅上火烧热，放一点食用油，烧至六成热的时候把鸡蛋液倒进去；
炒成鸡蛋块；盛到碗里备用；
锅里放一点食用油，把韭黄段放进去翻炒。别看韭黄一把量挺大，其实一炒就缩水了，没就多少了；
翻炒片刻后就可以把之前盛出来的鸡蛋块倒进锅里；
继续翻炒，韭黄缩水后就可以放点盐调味，关火盛到盘里；
韭黄或者韭菜遇到盐都很容易出水，所以在出锅前放盐，能减少在锅里出水的时间。
这是一道零厨艺的快手家常菜，而且大多数的人都会比较爱吃这道菜，小时候我妈就经常做，它口感鲜嫩，又简单易做，非常适合厨房新手来操作。除了韭黄，蒜黄也挺好吃的，不过现在好久都买不到了蒜黄了。