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平底锅做【蔓越莓沙琪玛】(9/30)
准备食材
将面粉和奶粉混合均匀。
将鸡蛋打散，与酵母混合均匀。
将鸡蛋液倒入面粉中
用橡皮刮刀翻拌均匀，面粉结块比较干，还不能成为面团。
加入25g水，带一次性手套揉成面团，非常粘手。
将面团盖上保鲜膜，静置40分钟。
在面团和硅胶垫上都撒少许玉米淀粉防粘。
擀成薄片
厚薄要适中
将面片横着切成两半
再竖着切成面条
边切边撒玉米淀粉
每根面条都要粘上淀粉，有多余的淀粉就用筛子筛一下。
锅内放适量油，开中小火烧到6成热。
面条丢进去
几秒钟会膨胀浮起来，就是这个温度。
分次将面条炸好，速度要快，浮起变色就要马上捞起来，炸老了沙琪玛会很硬。
烤盘底部和四周涂油待用。
现在熬制糖浆。将白砂糖和麦芽糖倒入不粘锅内。
加入25g水
开小火慢慢熬，不要翻动以免返砂。
熬到115度关火。
没有温度计就用筷子在糖浆中蘸一下，可以拉丝就关火。
倒入面条和蔓越莓快速翻炒均匀。
倒入烤盘中压结实。
冷却后，背面是这样的，切块装盘。
成品图~
成品图~
成品图~