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茄段如此多娇，引无数香菇尽折腰----庄青山(7/28)
泡发好的豆干切碎备用
水发香菇切碎备用
茄子切5厘米左右的段
然后用去芯器挖成中空状备用
然后用去芯器挖成中空状备用
将香菇和豆干加生抽
糖
麻油
胡椒粉
调好味道，制成馅料。
将馅料填在茄子里
压紧实，制成茄子酿。
然后两头用干生粉沾均匀封口
然后两头用干生粉沾均匀封口
起油锅
将茄子酿炸熟
沥干油
锅放少许油
倒入生抽
素蚝油
略煸炒后加适量水
加胡椒粉
调好味道
倒入炸好的茄酿
煨煮至略微收汁
勾芡后起锅装盘即可
成品摆盘
成品摆盘