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葡萄干蛋糕卷(10/10)
28*28烤盘垫入油纸
烤盘中铺上适量葡萄干
倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用
厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）
挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽
倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟
出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热
将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型