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麻婆豆腐(3/8)
嫩豆腐切块，然后用加盐的凉水浸泡一下。
葱姜蒜切末。
豆瓣酱一汤匙，切末。
锅烧热，加入食用油，八成热时放入豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜末炒香。
加入豆腐，轻轻朝一个方向推动，否则豆腐全搅烂了。
烹入料酒，然后加入少许水，不要淹过豆腐，然后加少许糖，少许酱油，调整咸味，慢慢烧制。
等豆腐入味后，撒上研磨花椒面。
用水淀粉勾芡，收汁起锅，撒⬆️葱花。