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炖鲫头鱼(6/6)
把鱼洗净，清理干净控干。
鸡蛋和淀粉调成糊状
每个鱼粘调好的糊，锅里放油油温在8成左右，放在锅里煎成金黄色。
这是煎好的鱼
都煎完以后，锅里放油，油热放大料，葱，姜，蒜，炒出香味再把煎好的鱼一起放到锅里，在用碗里面放醋，老抽，面酱和清水调好，浇在煎好的鱼上，立即把锅盖盖上焖一分钟，打开锅盖看看水放的够不够，不够在放，不要摸过鱼和鱼一平就行，然后放盐，在放少许糖，开锅就熟，不要大火，火一大鱼肉就不嫩啦！
这就是炖好的鲫头鱼。