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红枣米糕（无糖无油无需发酵版）(2/16)
大米（讲究一点的朋友可以用免淘洗大米）和干红枣入破壁机打碎。因为家里的干红枣是已经去核的，所以可以直接打碎。TIPS：红枣含有较多糖分，用破壁机打碎的过程中比较容易粘到一起，不利于打细。解决方案1：增加大米比例，减少红枣比例，缺点是米糕味道欠浓郁。解决方案2：每次粉碎的量减少，本方的量可分为3次进行粉碎。解决方案3：先将大米粉碎至细粉状，再将红枣打碎至粗末，米粉与红枣再次混合入破壁机打碎。
将大米和红枣打碎至细粉状。
将奶粉倒进破壁机，与混合粉一起搅拌均匀。
大米、红枣、奶粉的混合粉
在混合粉中加入200g水，搅匀成混合米糊。鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入混合米糊中。
和鸡蛋黄一起搅匀后的混合米糊。
蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡（此时面盆倒过来蛋清也不会掉下）。
将打发好的蛋清分两次加入混合米糊中，用翻拌的手法拌匀。
加入打发蛋清拌匀后的混合米糊。
模具刷油，主要是为了脱膜方便。各种模具都可以。
另外一种模具。将混合米糊倒入模具中，震几下，使表面平整。不要倒得太满，蒸的过程中会发泡。
水开后上锅蒸20分钟。
不同模具蒸出来是一样的，拍照有点色差。
用切刀分成小块，便于脱模。这个是26.7×19.2的烤盘，本方的分量刚好可以做两盘。份量还是很足。
这是一烤盘的量，本方的量是两大盘。
搭配水果和牛奶当做早餐也是非常营养。