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蟹老板的美味蟹黄堡(17/20)
烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。
螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉，之后比较好拆。
平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎。
买现成的牛肉馅稍微有些干，我决定打2个鸡蛋下去，增加湿度和口感。
将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了，否则做出来的就是牛肉丸了。
如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。
最后放入之前切好的培根碎。
将所有牛肉馅一分为二，整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些，其受热后会有一定程度的收缩。
番茄切薄片。如果你的时间够用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上，撒橄榄油、海盐放入烤箱中，90℃，烤1小时，这样味道会更好哦！
黄瓜切薄片，奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。
制作好的汉堡肉，放入锅中小火煎制，每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的，可以相应减少时间。
在拆好的蟹肉中，加入蛋黄酱和第戎芥末酱。
最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味，记得尝一下咸淡哦！
刚刚煎过牛肉的锅别洗，直接放入汉堡胚，用牛油加热其双面。
汉堡胚垫底，先放牛肉饼。
抹一层蟹肉蛋黄酱！
依次放黄瓜片和番茄片。
再抹一层蟹肉蛋黄酱，再其上放生菜丝。
最后放上之前拆下的蟹壳做装饰，搭配上制作好的搭配小食，就可以上桌啦！
鲜嫩多汁的肉饼，味道和口感上绝对会给你带来意想不到的享受。自制的蟹肉蛋黄酱，更是好吃。蟹肉的鲜加上蛋黄酱的浓郁，这样的组合只有吃过，才能真正了解其间味道。