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卤天下(6/10)
鸡爪去脚趾甲部分
鸭菌去黄皮，洗净
排骨洗净控水
鸡根或鸡中翅划几刀方便入味 还可以卤猪脚，鸭翅，花生，藕片等等
滚水焯水，按原料逐步放入汆水
干锅入油，不要太多
放入蒜瓣，冰糖炒糖色
当糖色呈棕色，倒入大骨汤，酱油和老卤汤
根据原料卤制时间长短逐步放入原料卤煮，以免一起卤有些已经烂透有些还没卤煮好！
卤煮时间到了就分批量捞出，凉微微干，想吃辣的话撒上辣椒面即可