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土豆小米焖饭(3/13)
大米和小米淘洗后沥干。
倒入电饭煲中,加入适量清水。 加水量和平时煮米饭的量一样就行。(煮小米饭和煮大米饭的用水量接近,可以等量替换)
牛里脊肉用清水浸泡约15分钟,去除血污。
土豆洗净削皮,切小丁。 尽量切成大小一致,这样熟的时间一样。
热锅少油,倒入土豆丁翻炒至表皮微黄香脆。 土豆先炒一下,可以定型,油脂的加入也会让土豆也会更加香甜。
倒入电饭煲中,加入老抽上色。 老抽只是为了上色漂亮,也可以不加。
按下煮饭键,煮约25分钟。
牛里脊逆着纹理切成薄片。 牛肉筋腱多,而且大多都是顺着肉纤维纹路夹杂其间,之所以要逆着肉的纹理切,就是让刀和肉的纹理呈90度的垂直,这样才能尽量把其中的筋腱切断,做出来的牛肉才不会咬不烂。
生姜切丝。
拌入肉片中,加入盐和淀粉,拌匀腌制15分钟。
加入快煮好的电饭煲里,继续煮15分钟。
拌一拌。
一人舀一碗,开吃!